Em maio deste ano tivemos uma belíssima Férias Gourmet em Mendoza na Argentina. E quando começamos a procurar programas relacionados a gastronomia, me interessei por descobrir como seria a produção de Azeite, o passeio é oferecido pela Familia Zuccardi em Maipú. Depois de descobrir sobre a produção, é feito uma maravilhosa degustação de Azeites -tema para a próxima postagem. Acompanhe a visita:
O primeiro passo para a produção de azeite é a colheita, que é feita manualmente, realizada no mês de Abril, depois de colher amostras do ponto de amadurecimento ótimo para cada variedade. Logo, as azeitonas são transportadas até a fábrica o mais rápido possível para a imediata extração do azeite.
Assim que chegam à fábrica, as azeitonas passam por uma lavagem.
E logo passam por uma moagem, obtendo assim uma pasta.
A pasta então é passada por uma máquina, que tenta homogenizar a mistura.
O próximo passo é a centrifugação, que separa o azeite dos sólidos.
Nesse estágio são engarrafadas algumas poucas garrafas enumeradas.
E esse é o resultado:
Azeite fresco, frutado.
100% extra virgem.
100% Varietal.
0,1% de acidez.
A próxima etapa é a decantação, feita por 10 dias. Logo o azeite é filtrado, onde todo sólido é separado do azeite. Para finalizar o azeite é engarrafado em garrafas escuras para uma melhor conservação, minimizando o processo de oxidação do azeite.
Familia ZuccardiRuta Provincial 33 – Km 7,5
Maipú, Mendoza, Argentina.
+54 (261) 441 0000
info@familiazuccardi.com
www.familiazuccardi.com
Prezados,
Gostaríamso de saber se voces apresentam curso dobre degustação de azeite, pois temos grande interesse em participar ou se tem algum para indicar.
Desde já agradecemos e ficamos no aguardo da resposta.
Att,
Marinez Pedrozo
Supervisora da Garantia da Qualidade
Fone: 41-3227-8281 ou 41-9905-0880
marinez.pedrozo@lavioletera.com.br ou marinezpedrozo@gmail.com
Olá Marinez, nós não damos curso de degustação de Azeites, eu indicaria A Familia Zuccardi mesmo, na Argentina. São muito atenciosos e profissionais. Confira a postagem: http://www.lamere.com.br/2013/09/curso-de-degustacao-de-azeite-familia-zuccardi/ Espero ter ajudado, qualquer nova dúvida, estamos a disposição. att Stéphanie
Por favor, gostaria de saber quando será a proxima degustação de azeite. Agradeceria Se puder me informar a agenda para 2015. Grato
Olá Alexandre, para ter a agenda de degustação de azeites, você deverá entrar em contato com a Zuccardi pelo site: http://www.casadelvisitante.com
Espero ter ajudado. Obrigada, att Stéphanie
Olá Boa tarde.Vendo este documentárioa gostaria de saber onde posso achar fabricantes na Argentina ou Brasil das embalagens plásticas tipo BOMBONAS 200 litros e 100 litros
grato pela atenção
fico no aguardo
Boa Noite Francisco, no Brasil encontrei este site: http://www.mastertambores.com.br. Eles tem as bombonas de 100 e 200 litros que você precisa. Espero ter ajudado. Obrigada, att Stéphanie
Sou consumidora final e apaixonada por um azeite de qualidade…adorei.
gostaria de saber se é possivel eu comprar azeite e revender aqui no Brasil, minha cidade e Olimpia estado de sao paulo meu telefone é 17-996191623
obrigado mario
gostaria de saber se é possivel eu comprar azeite e revender aquino Brasil
meu telefone 17 99619 1623